トレスポソス農園もエルサルバドルで農園訪問で伺った農園です。 農園主のアルマンドさんは「どんなに高値のオファーだとしても、自分のコーヒーをテイスティングしてない人には自分のコーヒーは売らない」と語ってくれました。 自らの栽培するコーヒーに実直な愛を注ぐアルマンドさんですが、その栽培方法も"コーヒー愛"に満ち溢れたものでした。 通常コーヒーの木は、収穫期に3回収穫できますが、そのうち1回をあえて収穫しないことでコーヒーの木を休ませるという手法を取っています。 これよりコーヒーの木が疲れることなく、安定した品質のコーヒーチェリーが作れると農園主のアルマンドさんは語ってくれました。 そんな農園主の愛を一身に受けたコーヒーはアプリコットやピーチなどストーンフルーツを思わせる豊かな酸味でとても美味しく、複雑な酸の甘さとスパイスの余韻をお楽しみいただけます。

トレスポソス農園は農園訪問で伺ったミレイディ農園と同じアロテペックメタパン地域に属しています。 エルサルバドルでは火山が多く、火山に沿ってコーヒー農園が形成されているのですが、 肥沃な火山性土壌、そして乾季と雨季がはっきりとした二つがパカマラ種の栽培に適していると言われます。 トレスポソス農園ではパカラマ種の育成に力を入れている一方、ゲイシャ種の育成にも取り組んでいます。 アルマンドさんの得意とするナチュラルプロセスと、ゲイシャ種特有の明確なフレーバーによって華やかでフルーティーな味わいが魅力的なコーヒーです。

こちらのコーヒーは、アルマンドさんが手がけるナチュラルプロセスの特徴である派手なフレーバーと綺麗な味わいの両立、ゲイシャ種特有の明確なフレーバーが相乗効果を生み出していて、 オレンジブロッサムやパイナップルといった華やかでフルーティーな味わいが魅力的なコーヒーになっています。 通常、3回収穫できるところを間引き、2回収穫にすることで収量は少なくなるものの、木にダメージの少ない栽培方法を取り入れているのも特徴の農園です。（品質管理/ 佐藤）