コーヒー豆

ETHIOPIA TADE GG DECAF

販売価格： ¥1,500 (税込価格 ¥1,620 )

味わいの特徴

テイスト: フローラル/ ブラックベリー/ キャラメル

焙煎度合い

フレーバー

酸味の質

甘さの印象

クリーンカップ

苦さ

ボディ

農園情報

生産国: エチオピア

地域: シャキッソ

生産者: TESFAYE DEGAGA

標高: 1,800-2,000 m

品種: WARICHU, KURUME

プロセス: マウンテンウォータープロセス（デカフェ）

環境に優しいコーヒー栽培に力を入れた有機農法のコーヒー農園

エチオピアシダモ地方グジ地区シャキッソ村にあるTADE GG農園。
Tesfaye氏は2000年から2004年の4年間に連続しておきたシャキソ村の山火事の鎮火後に、残ったごく僅かな森林と広大な土地を5ヘクタール購入し、その残った森林を保護と再生を願い、自身でコーヒーとシェードツリーを播種・栽培し、コーヒー生産を始めました。
農学者であるTesfaye氏は、当初よりシャキッソ村が肥沃な土壌を有していること、2,000m超の高標高であるなどから、この地がコーヒー栽培に適していると考えていました。
2006年の生産開始以降、徐々に栽培面積を拡大、良質なコーヒーを生産し続けています。

ケミカルフリーな製法で安心・安全なカフェインレスコーヒー

マウンテン・ウォーター・プロセス（MWP）とは、かつてデカフェ製造で利用されていた有機溶剤などを用いずケミカルフリーで行われる脱カフェインのプロセスです。 MWPでは初めにコーヒー生豆を高温の純水にさらし、カフェインを含むコーヒー成分を生豆から抽出します。この際、コーヒーの風味の元になる成分（有機酸や糖、オイルなど）もいくらか溶け出しますが、この抽出液をカフェインを優先して除去するフィルターにかけることで、これらの成分のみが飽和した抽出液が作られます。この抽出液を再び生豆にさらすと、生豆の中に残った風味の元になる成分はそれ以上溶け出さず、カフェインのみを選択的に取り出すことができます。これを繰り返すことで、風味の劣化を最小限に押さえつつ、およそ99.9%のカフェインをコーヒー生豆より除去することが可能となっています。

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