コーヒー豆の品評会「Cup of Excellence」の2021年度開催にてエルサルバドル国内で見事1位を受賞したミレイディ農園です。 前年の2020年度開催では3位に入賞、もともと品質の高いコーヒー農園でしたがさらに品質向上のために改善に取り組み、 「収穫したコーヒー豆を乾燥させる工程」をゼロから見直し、2021年度では見事COE1位に輝きました。 2022年度開催では、農園主のエベル・ディアスさんが亡くなってしまい残念ながら参加することは叶いませんでしたが、 2021年度開催と同じパカマラ種と、コーヒーを乾燥させるこだわりの工程で、きっと2022年度も上位入賞を果たしていたであろうことは想像に難くありません。
エルサルバドル内でも屈指のミレイディ農園のコーヒーをぜひお楽しみください。

エルサルバドルではパカマラ種の栽培が多く行われています。 その理由として、エルサルバドルでは火山が多く、火山に沿ってコーヒー農園が形成されているのですが、 肥沃な火山性土壌、そして乾季と雨季がはっきりとした二つがパカマラ種の栽培に適していると言われます。 ミネラルを多く含んだ火山性土壌からは、驚くほど甘みのあるコーヒーが栽培され 甘さと軽い酸の印象のほかにも、クリーミーな質感や全体のバランスがとれているコーヒーが多いことが特徴です。 また、ゼロから見直した「収穫したコーヒー豆を乾燥させる工程」ではコーヒー豆を陰干しすることで リンゴ酸の2次発酵が促されコーヒー豆の内部で作られる乳酸の量が増え、この乳酸がバターのような滑らかな口当たりを形成すると言われ、コーヒーの味わいに奥行きを与えます。 土地が生み出した質感とプロセスによって生み出されたマウスフィールの二つが重なり、パカマラ品種のラウンドな質感と重厚なフルーツのようなテイストがお楽しみいただけます。

パカマラ品種の育成に最適な環境と、エベルさんこだわりの陰干しプロセスとの組み合わせは、 赤ワインやビルベリーを思わせる重厚なフルーツのテイストにバニラやシナモンのようなスイートスパイスの余韻、 そしてラウンドなマウスフィールの飲みごたえのあるコーヒーに仕上がっています。（品質管理/ 佐藤）