コーヒー豆
EL SALVADOR MILEYDI PACAMARA
販売価格：
¥1,250
(税込価格
¥1,350
)
味わいの特徴
- テイスト
- 赤ワイン/ ビルベリー/ スイートスパイス
- 焙煎度合い
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- フレーバー
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- 酸味の質
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- 甘さの印象
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- クリーンカップ
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- 苦さ
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- ボディ
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農園情報
- 生産国
- エルサルバドル
- 地域
- アロテペックメタパン
- 生産者
- エベル・レオネル・ディアス・ペレス
- 標高
- 1,350 m
- 品種
- パカマラ
- プロセス
- セミウォッシュド
2021年度品評会1位と同じ品種・製法で作られた農園主こだわりのコーヒー
コーヒー豆の品評会「Cup of Excellence」の2021年度開催にてエルサルバドル国内で見事1位を受賞したミレイディ農園です。
前年の2020年度開催では3位に入賞、もともと品質の高いコーヒー農園でしたがさらに品質向上のために改善に取り組み、
「収穫したコーヒー豆を乾燥させる工程」をゼロから見直し、2021年度では見事COE1位に輝きました。
2022年度開催では、農園主のエベル・ディアスさんが亡くなってしまい残念ながら参加することは叶いませんでしたが、
2021年度開催と同じパカマラ種と、コーヒーを乾燥させるこだわりの工程で、きっと2022年度も上位入賞を果たしていたであろうことは想像に難くありません。
エルサルバドル内でも屈指のミレイディ農園のコーヒーをぜひお楽しみください。
エルサルバドル内でも屈指のミレイディ農園のコーヒーをぜひお楽しみください。
パカマラ品種の栽培に適した土地が作り出すラウンドな質感と重厚なフルーツのようなテイスト
エルサルバドルではパカマラ種の栽培が多く行われています。
その理由として、エルサルバドルでは火山が多く、火山に沿ってコーヒー農園が形成されているのですが、
肥沃な火山性土壌、そして乾季と雨季がはっきりとした二つがパカマラ種の栽培に適していると言われます。
ミネラルを多く含んだ火山性土壌からは、驚くほど甘みのあるコーヒーが栽培され
甘さと軽い酸の印象のほかにも、クリーミーな質感や全体のバランスがとれているコーヒーが多いことが特徴です。
また、ゼロから見直した「収穫したコーヒー豆を乾燥させる工程」ではコーヒー豆を陰干しすることで
リンゴ酸の2次発酵が促されコーヒー豆の内部で作られる乳酸の量が増え、この乳酸がバターのような滑らかな口当たりを形成すると言われ、コーヒーの味わいに奥行きを与えます。
土地が生み出した質感とプロセスによって生み出されたマウスフィールの二つが重なり、パカマラ品種のラウンドな質感と重厚なフルーツのようなテイストがお楽しみいただけます。
さらなる発展を期待させるチャラテナンゴ地域のコーヒー農園
ミレイディ農園のあるチャラテナンゴという地域は、コーヒーの栽培においてまだ歴史の浅い地域ですが、高品質なパカラマ種が栽培される地域としてよく知られることとなりました。
エルサルバドルの農園訪問で各地域のパカマラ種を比較しましたが、やはりパカマラ種がクリーンで甘さと明確な酸味があり印象に残りました。
しかし、その歴史の浅さゆえに小規模の生産者が多い為、他国の生産地と比べると設備の面などでまだまだ改善の余地が残っています。
テロワールと品種の組み合わせだけでも注目を集めていますが、エベルさんをはじめとする熱心な生産者さんたちの手により、今後のサルバドルコーヒーがより素晴らしい品質になっていくことを確信しています。 そして同時に、私たちも焙煎や抽出などさらに技術を向上させてミレイディ農園の素晴らしさを伝えていかなければならない責任を大いに感じました。
テロワールと品種の組み合わせだけでも注目を集めていますが、エベルさんをはじめとする熱心な生産者さんたちの手により、今後のサルバドルコーヒーがより素晴らしい品質になっていくことを確信しています。 そして同時に、私たちも焙煎や抽出などさらに技術を向上させてミレイディ農園の素晴らしさを伝えていかなければならない責任を大いに感じました。
農園主の家族を救いたい思いから始まったクラウドファンディング
私たちがエルサルバドルの農園訪問から日本に帰国して一ヶ月後のこと。とても残念なことに、農園主であるエベルさんの突然の訃報がありました。
同時に、現地パートナーからは「彼のコーヒーをもっと買い取ることはできないか？コーヒーをたくさん売って彼の家族を助けたいんだ。」という相談もいただきました。
今年（2022年）に直接繋がりを持ったのは私たちだけだったようで、今年の収穫については日本に優先的に届けたいとのお声掛けもいただき、
予算を超えてミレイディ農園からたくさんコーヒーを買い付けるため、私たちはクラウドファンディングを立ち上げ、皆さまに応援購入という形でご協力をお願いさせていただきました。
ありがたいことに本プロジェクトは多くの方にご賛同いただき、ミレイディ農園から当初の予定以上のコーヒーを買い付け、エベルさんのご家族にお礼をすることができました。 これからも毎年エルサルバドルを訪れ、ミレイディ農園をはじめとするエルサルバドルの素晴らしいコーヒーを日本に広め、彼らのパートナーとして末永く活動を続けていきたいと思っています。
ありがたいことに本プロジェクトは多くの方にご賛同いただき、ミレイディ農園から当初の予定以上のコーヒーを買い付け、エベルさんのご家族にお礼をすることができました。 これからも毎年エルサルバドルを訪れ、ミレイディ農園をはじめとするエルサルバドルの素晴らしいコーヒーを日本に広め、彼らのパートナーとして末永く活動を続けていきたいと思っています。
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