コーヒー豆

NICARAGUA LA PICONA

販売価格: ¥1,800 (税込価格 ¥1,944 )

オリジナルハニープロセス × マラカツーラ品種。オレンジのようなジューシーな酸味とシナモンのようなスイート&スパイシーな甘さの余韻。

商品説明

テイスト
チェリー/オレンジ/シナモン/スムース
焙煎度合い
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フレーバー
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酸味の質
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甘さの印象
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クリーンカップ
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苦さ
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ボディ
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農園主のサミュエルさんは大学時代に農学部に所属していた経験を活かし、新しい精製方法に積極的に取り組んでいます。
今回買付したコーヒーは買付けしているコーヒーはマラカツーラ種ですが、それ以外にカツーラ種やゲイシャ種、パライネマ種なども栽培しています。
カップオブエクセレンスを何度も受賞するなど、生産量より品質向上に熱意を注いだ農園運営は、日本だけだった直接取引をスウェーデンやスペインなどにも拡大しています。

農園情報

生産国
ニカラグア
地域
ヌエバ・セゴビア
生産者
Samuel Zavala
標高
1,300 m
品種
マラカツーラ
プロセス
ハニー

ハニーSZと名付けられた同ロットは、自身の名前"Samuel Zavala"を冠したオリジナルプロセスです。
1. チェリーの発酵時間:24時間
2. 皮を剥いてからの発酵時間:72時間
3. 発酵方法:エコタックバック(グレインプロと同様のもの)と麻袋(嫌気性発酵)で発酵
4. 温度:17~20℃
5. 乾燥工程①24時間天日干し→乾燥工程②アフリカンベッドで15日間

通常のハニー処理と異なり、2度の発酵過程を経たコーヒー豆は、オレンジのような甘さのある酸味とスイートかつスパイシーな余韻が特徴的です。